1 magret
1 betterave rouge moyenne
1 oignon rouge
1 petite gousse d’ail
60 ml de jus de cranberries, grammes de cranberries séchées
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
piment d’Espelette
huile d’olive
sel
Préparation
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter l’ail et mouiller du jus de cranberries. Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre, les cranberries séchées hachées et grammes de betterave rouge, taillée en brunoise. Saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Poudrer de piment d’Espelette en fin de cuisson et laisser refroidir.
